Recette du Lemon rice

le fameux lemon rice de l'Inde du sud

En cette période estivale, je vous propose l’excellente et simplissime recette du lemon rice  (riz au citron). C’est un plat traditionnel tamoul, aux saveurs mêlées de citron et cacahuète, que les indiens préparent le plus souvent lorsqu’ils voyagent. Vous verrez certainement dans les temples ou dans les trains, des familles sortir leur « lunch box » en métal et savourer, agrémenté d’un peu de pickle, ce fameux lemon rice.

  • Préparation15 min
  • Cuisson20 min
  • Temps Total 35 min
  • Portion4
  • Cuisine
    • tamoule
  • Catégorie
    • menu enfant
    • pique-nique

Ingrédients

  • 3 tasses de riz
  • 2 petits citrons verts
  • 2 c.à.s de chana dal
  • 3 c.à.s de cacachuètes (natures)
  • 1,5 c.à.c d’urad dal 
  • 2 c.à.c de graines de moutardes
  • 2 piments rouges (ou plus ou moins à votre goût)
  • 1/2 c.à.c de curcuma en poudre
  • 1 dizaine de feuilles de curry
  • 2 c.à.s d’huile
    ingrédients pour le lemon rice
    chana dal, urad dal et cacahuètes pour le lemon rice

Méthode

1

Cuisez le riz et faites tremper le chana dal pendant 10 minutes. Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir les graines de moutarde, feuilles de curry, les piments, l’urad dal, les cacahuètes

2

Ajoutez le curcuma et du sel à votre goût, et mélangez bien avant d’éteindre le feu.

3

Quand le mélange est bien refroidi (pas avant), ajoutez le jus des 2 citrons et le riz bien égoutté. Mélangez et reposez quelques minutes.

Vous pouvez servir le lemon rice avec un curry de légumes, (personnellement, j’aime beaucoup avec le curry d’aubergines) mais en pique-nique, ça se mange très bien tout seul ou avec des vadais (beignets salés dont je vous donnerai très bientôt la recette, promis 😉 ).

Bon appétit!

Et vous, avec quoi vous accompagneriez ce plat? Partagez vos idées, dites le nous en commentaire.